Raclette – in kalten Monaten eine Köstlichkeit

Wenn die kalten Monate November, Dezember und Januar anbrechen, gibt es ein Gericht, das in dieser Zeit die größte Nachfrage im kulinarischen Bereich besitzt: Raclette. Vor allem zu Weihnachten und Silvester nutzt wie ich schätze bestimmt etwa jeder zweite bis dritte Haushalt ein Raclette und genießt das mehrgängige Essen. Doch wie Anfänger in diesem Bereich, fangen wir einmal ganz von vorne an.

Was ist Raclette überhaupt?

Raclette ist eine Art Käse und auch eine Art Gericht. Das Gericht besteht aus geschmolzenem Käse, traditionell serviert mit Salzkartoffeln mit eingelegten Zwiebeln und kleinen Gurken. Oft sind auch Oliven und natürlich verschiedene Fleisch- und Fischsorten dabei.

Die Methode des Schmelzens des Käses, um Raclette herzustellen, wurde im Laufe der Zeit verändert. Zuerst wurde der Käse in der Nähe des Feuers geschmolzen, jetzt ziehen die meisten Leute es vor, Raclette-Grills zu verwenden, um das Gericht herzustellen. Aber das Wichtigste, was man über die Zubereitung dieses Gerichtes wissen sollte, ist, dass die Zutaten der wesentliche Teil sind, wie im Falle aller Gerichte, die nur wenige Zutaten verwenden.

Raclette ist perfekt für Familienfeiern oder Abende zu Hause mit Freunden und lustige Aktivitäten bei Kirschlikör, Weißwein oder Kräutertee.

Herkunft von Raclette

Der Käse stammt aus der Schweiz, irgendwo in den Tälern der Schweizer Alpen, und zählt heute zu den beliebtesten Käsesorten des Landes. Aber auch in anderen Ländern wie Deutschland, Frankreich und anderen europäischen Ländern, die Käsegerichte lieben, ist Raclettekäse beliebt.

Auch die Idee, Raclette in eine große Mahlzeit zu verwandeln, kam aus der Schweiz. Die lokalen Bauern schmelzen Käse in der Nähe des Feuers und durch den göttlichen Geschmack von geschmolzenem Raclette hat sich die Idee unter anderen Gruppen von Menschen durchgesetzt und zu dem gleichnamigen Gericht entwickelt.

Das Schmelzen von Raclette ist wahrscheinlich die beliebteste Art, diesen leckeren Käse zu essen, die Herzlichkeit, Einfachheit und der göttliche Geschmack der Mahlzeit ist das, wonach die meisten Menschen in einem Käsegericht suchen. Aber, eine weitere beliebte und einfache Art, Raclette zu genießen, ist die Umwandlung des Käses in ein klassisches Käsefondue. Dies ist auch eine interessante Möglichkeit, Raclette interaktiv zu gestalten, da es den Menschen ermöglicht, Käse mit Zutaten ihrer Wahl zu kombinieren.

Raclette-Rezepte

Wenn Sie Raclette, das Gericht oder einfach nur den Käse probieren und nach dem klassischen Rezept drehen wollen, empfehlen wir Ihnen den Raclettekäse aus der Schweiz, der aus den Alpendörfern der Schweizer Alpen kommt, da er einfach der beste und exquisiteste ist. Der Geschmack ist sehr ausgeprägt und die Schmelzeigenschaften sind nicht mit denen anderer Regionen zu vergleichen.

Traditionelles Raclette-Rezept

Inhaltsstoffe:

  • 8 kleine oder mittlere Kartoffeln
  • 700 g Raclette-Käse
  • 4 dünne Scheiben Bündnerfleisch (luftgetrocknetes Rindfleisch aus den Schweizer Alpen) – optional
  • 1 kleines Glas Essiggurken
  • 1 kleines Glas eingelegte Zwiebeln
  • Pfeffer
  • Paprika

Anleitung:

Kartoffeln waschen (Schale dranlassen) und in Salzwasser ca. 20 Minuten köcheln. Testen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer, um zu sehen, ob sie durchgegart sind. Wenn fertig, entfernen Sie sie aus dem Wasser und halten Sie sie in einer abgedeckten Schüssel warm.

Die Gurken, eingelegten Zwiebeln und die Buendnerfleisch-Scheiben auf 4 Tellern anrichten. Legen Sie 2 Kartoffeln auf die Teller.

Den Raclette Grill so lange erhitzen, wie er benötigt. In der Zwischenzeit die Rinde des Raclettekäses entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne legen. Schmelzen Sie den Käse, indem Sie die Pfanne unter den Raclette Grill stellen. Es dauert in der Regel 2 Minuten, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, und 3 Minuten für eine knackigere Konsistenz.

Mit einem Holzspachtel den Käse aus der Pfanne kratzen und auf die Kartoffeln legen, nachdem du sie mit einer Gabel geschnitten hast. Mit Pfeffer und Paprika würzen.

Viel Spaß! Das Rezept ist für 4 Portionen gedacht.

Raclette Grill auch im Urlaub praktisch

Aus eigener Erfahrung kann ich den Kauf eines Raclettes nur wärmstens empfehlen. Es ist einfach immer wieder schön, in einer geselligen Runde stundenlang zusammen zu sitzen und entspannt den Abend (kulinarisch) zu genießen. Letztes Jahr war ich mit meiner Freundin zu Silvester im Bergischen Land und da wir in diesem Abend nicht auf unser Raclette verzichten wollten, haben wir einfach einen Kompromiss gefunden und ein Mini Raclette für 2 Personen gekauft. Dieser war sehr einfach zu transportieren und wir konnten uns einen wirklich wunderschönen Abend machen. Übrigens haben wir uns unseren Raclette Grill auf dieser Seite gekauft. Wer also auch daran interessiert ist, dem kann ich es nur empfehlen, mal einen Raclette Abend zu machen!

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